排三走势图:葡萄酒為什么會有螺旋蓋,軟木塞一定比螺旋蓋好嗎?

2016-02-19 10:39  排列3走势图带连线  排列3走势图带连线  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

排列3走势图带连线 www.hbqxnz.com.cn 昨天有酒友私信酒評君,問了這樣一個問題:葡萄酒為什么會有螺旋蓋,軟木塞葡萄酒一定比螺旋蓋葡萄酒更好嗎?

在很多初級葡萄酒愛好者看來,螺旋蓋葡萄酒是工業化的產物,是低端酒的標志,而木塞葡萄酒才更天然,更傳統,檔次也更高一些。事情真是這樣的嗎?今天酒評君(微信號:jiuping_cn)就和大家分享一下螺旋蓋和軟木塞的區別,以及螺旋蓋和軟木塞是否是區別葡萄酒優劣的標志。

酒評網 文/文刀劉

無論是螺旋蓋還是軟木塞,作為葡萄酒瓶蓋/塞,一定要考慮這樣幾個因素:1,密封,保證酒液不外泄;2,能夠允許少量氧氣透過,保證葡萄酒的陳年能力;3,易于開啟,便于飲用;4,生產成本。

我們首先來看下軟木塞。目前我們在市面上看到的大多數葡萄酒用的都是軟木塞,軟木塞是由一種叫做栓皮櫟(Quercus suber)的樹皮加工而成,這種樹皮的細胞排列規則而且中空,具有很好的彈性,用來做瓶塞能很好地密封瓶口,又不完全隔絕空氣,有利于瓶中的葡萄酒慢慢發育和成熟,使得葡萄酒口感更加醇香圓潤——這對那些具有陳年能力的葡萄酒來說尤為重要。

但用軟木塞的缺點也很明顯,首先由于栓皮櫟的產量有限,而且生長緩慢,由于巨大的需求量導致純天然的軟木塞價格昂貴;其次由于從樹皮到瓶塞需要多道加工程序,多種因素可能會導致木塞的品質參差不齊,比如天然軟木塞的“呼吸指數”各不相同,這也就是軟木塞的軟肋之一;再有就是存在軟木塞污染的風險,軟木塞如污染或受潮,將導致酒液走味,使酒液帶有濕報紙、地窖等霉味。除此之外,需要“傾斜放置”,需要“專門的酒刀”開啟等都為葡萄酒的保存和飲用帶來不便。

我們再來看看螺旋蓋。長期以來,人們都認為軟木塞最大的優勢在于有利于葡萄酒的瓶陳,隨著科技的進步和新材料的誕生,螺旋蓋作為軟木塞的替代品逐漸出現了。一開始旋轉蓋因為成本較木塞低,多被使用于大量生產的低端酒款。然而如今螺旋蓋也能夠允許少量氧氣透過,不論是需要保持新鮮口感的長相思,還是需要熟成的赤霞珠,螺旋蓋基本都能夠滿足其需求。比如許多新世界產區,尤其澳洲、紐西蘭、智利等釀造中高端白葡萄酒時,都選用旋轉蓋封瓶,一些較先進的酒莊,比較高端的紅葡萄酒也開始采用旋轉蓋。

螺旋蓋不但避免了木塞污染,還非常便于開啟,沒喝完的葡萄酒也能很輕松的蓋上蓋子保存幾天,但也正因為這樣影響到消費者對于螺旋蓋的觀感,認為螺旋蓋就是便宜、不入流的象征,開啟葡萄酒時缺少了儀式感,不夠高端大氣。

軟木塞和螺旋蓋究竟孰優孰劣?這要具體分析。對于需要長時間熟成的紅葡萄酒來說,就必須使用透氣性和壽命均更可觀的軟木塞來封瓶。同時,由于軟木塞越長,密封性就越好,所以,越是需要長時間熟成的葡萄酒,其軟木塞的長度就要越長。此外,越是高級的葡萄酒,軟木塞的長度也就越長。這些葡萄酒包括可以熟成20至30年的優質赤霞珠或黑皮諾,而其他的葡萄酒,如白葡萄酒,實則沒有用軟木塞封瓶的必要。

此外,除了軟木塞和螺旋蓋,還有一種人工合成的瓶塞。這種木塞外觀看起來很像傳統的軟木塞,它也可以用開瓶器開瓶,但不宜用來封裝長期熟成的葡萄酒。

好了,關于這個話題酒評君(微信號:jiuping_cn)就和大家分享到這里,值得一提的是,市面上90%的葡萄酒并不具備陳年能力,被消費者購買后很快就會被喝掉,因此不管是軟木塞還是螺旋蓋封口的葡萄酒,都已經不是很重要。選擇哪種封口方式,還是根據自己的愛好來選擇吧!

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    關鍵詞:軟木塞 螺旋蓋  來源:酒評網  文刀劉
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