双色球走势图浙江风采:錯過了螃蟹,便是錯過了整個秋季

2015-10-19 15:15  佳釀網 排列3走势图带连线 www.hbqxnz.com.cn 排列3走势图带连线 字號:【】【】【】   參與評論

排列3走势图带连线 www.hbqxnz.com.cn 金秋蟹逅

“一腹金相玉質,兩螯明月秋江。”螯封嫩玉,紅膏滿蓋的十月,正是品嘗螃蟹最好的季節。自古以來,螃蟹就被譽為百鮮之尊。嗜蟹的古代文人李漁把秋天稱作“蟹秋”,意為“錯過了螃蟹,便是錯過了整個秋季。

鹽焗黃油蟹

當擁有豐腴“身材”和濃烈異香的黃油蟹一亮相,立刻吸引全場眼球,蟹蓋下鋪滿一層黃澄澄的蟹膏,軟糯稠油,甘香不膩 ;敲開蟹螯,蟹肉入口細膩鮮美,而邊腳依附著的蟹膏,與蟹肉一同入口,細細品味,嫩滑中交雜著糯軟,油香滋潤著肉質,口感豐富而獨特,可見,“蟹中極品”確非浪得虛名。

制作方法:

1. 挑選鮮活的黃油蟹,用白酒和檸檬汁浸泡一下,去掉螃蟹的腥味;

2. 隨后將其直接冷凍,使螃蟹至休克狀態,待30 分鐘后取出;

3. 將500克海鹽加入薄荷葉、姜和蔥翻炒至100攝氏度;將冷凍后的黃油蟹放入鍋中,用翻炒熱的海鹽將其完全覆蓋。

4. 20 分鐘后取出即可。(注意:步驟2 極其重要,可以確?;樸托返撓橢浞幟?

蟹粉豆腐

蟹粉豆腐是江南名菜之一,金燦燦誘人的顏色,中間散落著星星點點橘紅色的蟹黃,讓人食指大動。用調羹小心地舀起一匙,緩緩放在唇邊,只需輕輕一吸,這鮮美便入口即化,唇齒留香。

3. 在水中加入薄荷葉、姜和蔥段后,上鍋蒸15 分鐘;

4. 將蒸熟螃蟹的蟹肉及蟹黃拆出后備用;

5. 加入少許植物油將蟹殼炒制10~15 分鐘后,將蟹油備用;

6. 在蟹油中加入姜末再炒制5 分鐘后備用;

7. 可依照個人口味選用豆腐,將豆腐切成小塊后加入蟹粉即可。

清蒸黃油蟹

清蒸黃油蟹最能體現黃油蟹的原汁原味,揭開蟹蓋,滿眼金黃,熱香撲鼻。蓋內鋪滿黃澄澄的一層厚膏,整張刮入口,如咸蛋黃般甘香,軟糯而略有嚼頭;蟹油則又滑又嫩,可以直接啜入口;再敲開蟹螯,絲絲蟹肉居然夾雜著黃黃的蟹油,入口飽滿細膩,不用蘸任何佐料已足夠鮮美。

3. 加入薄荷葉、姜和蔥段;

4. 上鍋蒸15 分鐘即可,

5. 蒸的時候要將黃油蟹腹部朝上殼朝下擺放,這樣能防止“漏油”。

關鍵詞:螃蟹 配菜  來源:時尚健康雜志社
(責任編輯:馬宏)
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